Zupa Minestrone to klasyczna włoska zupa jarzynowa. Jest zdrowa, pożywna i zrobisz ją w pół godziny.

Składniki ( 4 porcje):

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 0,5 cebuli
• 0,5 pora
• 2 cm kawałek selera
• 0,5 czerwonej papryki
• 3 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 3 ziela angielskie
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 szt cukinii
• 2 garście zielonej fasolki, można użyć ze słoika
• 2 szt malinowych pomidorów
• 0,5 szklanki białej, ugotowanej fasoli, można użyć fasoli z puszki
• 1 l bulionu warzywnego
• sól
• pieprz
• makaron
• starty parmezan
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1. wszystkie warzywa pokrój w kostkę
2. w garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, pora i selera, duś na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut
3. dodaj posiekany czosnek i duś jeszcze minutę wszystko razem
4. dodaj bulion i resztę warzyw oraz przyprawy, gotuj razem przez kwadrans
5. na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj
6. podawaj z makaronem i startym parmezanem

Smacznego!