Żurek
Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku
Składniki ( 4 porcje)
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 400 g wędzonych żeberek lub wędzonych kości wieprzowych
- 500 g surowej białej kiełbasy
- 500 g wędzonego boczku
- 500 ml żuru
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 1 ząbek czosnku
- 6 łyżek śmietanki 18% lub 30% (do zup i sosów)
ORAZ
- ugotowane jajka
- chleb
- biała kiełbasa
Przygotowanie:
- Przygotować bulion jarzynowy.Przecedzony bulion zagotować z dodatkiem pokrojonych na 2 – 3 części wędzonych żeberek lub kości. Gotować przez ok. 20 minut.
- Dodać surową białą kiełbasę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.
- Dodać żur i gotować przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać majeranek oraz czosnek przygotowany w następujący sposób: nieobrany czosnek położyć na małej patelence i prażyć go przez ok. 10 minut, następnie delikatnie rozgnieść.
- Zupę odstawić z ognia. Dodać śmietanę i doprawić w razie potrzeby solą oraz pieprzem.
- Wyjąć kiełbasę z zupy, pokroić ją na plasterki, włożyć z powrotem do garnka z zupą (część kiełbasy można upiec według wskazówek poniżej).
- Żurek podawać z ugotowanym jajkiem i pieczywem.
