Leczo to jedno z tych dań, którym trzeba poświęcić nieco więcej czasu, ale jego smak wynagradza tę niedogodność. Trwa sezon na cukinię więc postanowiłam, że to wykorzystam.

Składniki ( na duży garnek, jeśli macie ochotę, nadmiar leczo można zamrozić):

• 2 cukinie
• 2 cebule
• 500 g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• opcjonalnie koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz
• pasta ajvar ( ja użyłam łagodnej)
• pęto kiełbasy ( u mnie to była zbójecka, jest lekko pikantna)
• olej do smażenia
• ziele angielskie i liść laurowy

Przygotowanie:

• pieczarki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, pokój je w plasterki i wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem, smaż je, aż nabiorą lekko rumianego koloru, usmażone przełóż do garnka, w którym będzie się gotować leczo
• obierz cebulę i pokrój ją w piórka, na patelki, na której uprzednio smażone były pieczarki, teraz usmaż cebulkę na lekko rumiany kolor, przełóż do w/w garnka
• kiełbaskę pokrój na plastry, a następnie przekrój je na połowę, usmaż ją na rumiano na patelni i przełóż do garnka
• posiekane ząbki czosnku podsmaż krótko na patelni i przełóż do garnka
• wrzuć do garnka 3 liście laurowe oraz z 5 ziaren ziela angielskiego
• papryki przekrój na pół, wyjmij gniazda nasienne, pokrój papryki w kostkę i wrzuć je do garnka
• cukinię obierz ze skórki, pokrój z kostkę, przełóż do garnka
• zalej zawartość garnka wodą, ale tak by sięgała on do połowy wysokości składników
• pomidory z puszki przetrzyj i dodaj do garnka
• dwie łyżki pasty ajvar rozmieszaj dokładnie z wodą w kubku i dodaj do garnka
• na końcu dodaj sól i pieprz do smaku oraz posiekany koperek
• wszystko razem gotuj  pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę

Smacznego!

Jeśli podobał Ci się mój przepis, powiedz mi to tym poprzez polubienie, skomentowanie czy udostępnienie na facebook’u 🙂 z góry dziękuję!